Was tun mit dem übrigen Eiweiß oder Eigelb? Ihr kennt das ganz sicher auch: ein Rezept erfordert unheimlich viele halbe Eier (sprich: entweder Eigelb oder Eiweiß) und auf keinen Fall möchtet (und solltet!) Ihr die Reste wegkippen. Aus Eiweiß und Eigelb lassen sich je nach Menge nämlich viele Gerichte zaubern und hier findet Ihr eine kleine Liste der Möglichkeiten.
Ergänzt gerne Ideen in den Kommentaren, ich bin gespannt, was Ihr Euch einfallen lasst!
Rezeptideen für übriges Eiweiß
Macarons – die Prinzessinen unter den französischen Pati-Schönheiten
Friands (auch Financiers genannt) – feine französische Küchlein mit Mandeln und Himbeeren oder Kokosnuss und Aprikosen
Makronen – nicht nur an Weihnachten große Renner
Pavlovas – Eiweißkuchen, die nicht nur in Australien schmecken
Marshmallows – vielleicht mal in Herzenform?
Angel Food Cake – ein Geburtstagskuchenklassiker in den USA mit unvergleichlich samtiger Konsistenz!
Baiser
Schokoküsse – selbstgemacht <3
oder einfach: einfrieren. Hierfür je ein Eiweiß in einen Eiswürfelbehälter-Abschnitt gleiten lassen und in den Tiefkühler geben, bis sie fest sind. Dann die einzelnen Eiweiß-Würfel in einen verschließbaren Tiefkühlbeutel geben. Fürs Verwenden dann im Kühlschrank auftauen lassen. Sie halten sich ca. 12 Monate lang frisch in tiefgekühlter Form. Am besten den Beutel vorher beschriften, damit man weiß, wann die Eiweisse eingefroren wurden.
Rezeptideen für übriges Eigelb
Eierlikör – Hicks!
Mayonnaise – nicht nur Basis für Kartoffelsalate oder für Ketchup-averse Pommesesser
Spaghetti Carbonara – viva Italia!
Pudding! Ich liebe Pudding, egal ob Vanille, Schoko oder Karamell. Gib mir mehr Pudding!
Lemon Curd – auf Scones oder als Füllung für Lagen Kuchen ein Hit!
Schokokuchen – beispielsweise a la High Foodality
Crème brûlée – ein Dessertklassiker mit der wunderbaren Zuckerkruste
Crema Catalana – lecker gebrannte Creme aus Katalonien
Sauce Hollandaise – nicht nur Spargel freut sich über ein solches Topping – schaut Euch mal die Kerbel Hollandaise von Chef Hansen an!
Kroketten aus Kartoffeln – mein großer Kindheitstraum
Frische Pasta – mit Minz-Pistazien Pesto und Parmesan? Könnte ich sofort essen!
Eis (denn Eis geht ja immer, schmilzt in die Ritzen, selbst wenn man eigentlich schon satt ist, gell)
Habt einen feinen Tag und lasst die Ideen für übrige Eiweiß oder Eigelbe sprudeln!
All the love,
Jeanny