Es folgt: eine dringende Ode ans Käsebrot. Denn wirkäsebroten hier in meiner Familie tagtäglich. Sind wir auf Reisen in der Ferne und genießen dort noch heute exotische Speisen und neue Gerichte freuen wir uns morgen schon wieder auf das erste frische Käsebrot nach der Ankunft. Wenn man es so betrachtet, ist es also vielleicht mein wahres Lieblingsessen – das Sehnsuchtsessen nach dem mein Gaumen ruft, wenn ich weit weit weg bin und trotz der Leckereien in anderen Ländern schon mal an Zuhause denke. Heute hatte ich Lust auf Käsebrot vietnamesisch im Banh Mi Stil.
Ein Grund mehr übrigens, meiner so oft nachgefragte stiefmütterlich vernachlässigten ‚Stulle der Woche‚ Kolumne mal wieder leckeres Leben einzuhauchen und eine Variante des Käsebrotes zu zeigen, die neben Käse noch viel grünes Gemüse in petto hat. Die satt und rundum glücklich macht, dabei so wandelbar ist wie Euer Gemüsefach des Kühlschranks ist oder Saisonkalender und der aktuelle Wuchsbestand im Garten es eben gerade zulässt.
Egal ob auf Pumpernickel, Schwarzbrot, Roggenbrot, Laugenstange, Knäckebrot, Ciabatta oder Bauernbrot. Ob mit Gemüse, guter Butter oder „ohne alles“: Käsebrot steckt voller Abwechslung. Ich habe heute mal eine asiatisch angehauchte Käsestulle mitgebracht: das vegetarische Käse Banh Mi, angelehnt an die leckeren vietnamesischen Brote. Esse ich häufig, wenn ich in Berlin bin oder auf Streetfood Märkten. Und irgendwann dachte ich während einer kleinen Banh Mi Tagraumschwärmerei mal: könnte man doch statt zu schwämen einfach mal selber machen.
Und hier folgt meine vegetarische Variante. Die Leberpastete habe ich außen vor gelassen und auch die Fleischeinlage, statt dessen eingelegte Gemüsestreifen, Chili, Koriander und milde Käsescheiben.
Rezept für mein wirkäsebroten Banh Mi Sandwich Käse Sandwich mit Leerdammer (für 2 Banh Mis):
Für das eingelegte Gemüse:
2 Möhren
1/4 großer Rettich (alternativ 7 Radieschen)
1/2 Salatgurke
200ml Reisessig (gibt es im Supermarkt im Asia Foodbereich oftmals bei den Sushizutaten oder im Asialaden aber natürlich auch online* Amazon Partnerlink)
200ml Wasser
3 EL Zucker
1 EL Salz
außerdem:
4 Leerdamer Käsescheiben Original
2 EL Mayonnaise oder Sandwichcreme
Koriander nach Belieben
1 Chilischote, entkernt und in kleine Scheiben geschnitten
1 kleines knuspriges Baguette oder 2 Baguettebrötchen
1.) Zunächst das eingelegte Gemüse zubereiten. Möhren schälen und in dünne Streifen (Juliennes) schneiden. Rettich und Salatgurke ebenso zubereiten. Das kleine Gemüse nun in ein Weckglas mit ca. 500ml Fassungsvermögen (oder zwei kleinere) füllen.
2.) Essig, Zucker, Wasser und Salz in einem Topf auf dem Herd bei mittlerer Temperatur erhitzen und Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Essigmischung über das Gemüse im Einmachglas gießen, verschließen. Es sollte unbedingt ein Einmachglas gewählt werden, bei dem die Essigmixtur dann das Gemüse überdeckt. Ca. 1 Stunde lang ziehen lassen. Kann man allerdings auch schon früher vorbereiten und bis zu einer Woche lang im Kühlschrank lagern, wenn die Mixtur erst einmal abgekühlt war nach der Zubereitung.
3.) Das Baguette längs einschneiden, dabei den Schnitt nicht gänzlich durchführen. Das Baguette sollte nur aufklappbar sein (ähnlich wie bei einem Hot Dog Brötchen). Die Unterseiten mit Mayonnaise bestreichen, dann mit den Käsescheiben belegen. Das marinierte (abgetropfte) Gemüse mit Chilischeiben obenauf geben und zuletzt mit Koriander abdecken. Das Brötchen zuklappen und entweder sofort genießen oder in Butterbrotpapier einwickeln und mitnehmen, wohin es Euch heute so trägt: zur Arbeit, in den Park, an den See, an die See. Das eingelegte Gemüse kann man auch in kleinen Gläschen extra mitnehmen und dann kurz vor Verzehr unterwegs der Käsestulle auferlegen.
Wie versprochen hier noch die Infos zur #wirkäsebroten Leerdammer Brotbox Verlosung. Ich verlose 5 dieser praktischen Boxen, damit das Käsebrot auch transportabel ist und frisch bleibt.
Bitte hinterlasst mir zur Teilnahme an diesem Gewinnspiel unterhalb des Beitrages bis zum 27.März 2016 einen Kommentar und verratet mir, wie Ihr Euer Käsebrot am allerliebsten mögt. Was kommt darauf und was gibt es dazu? Was war das beste Käsebrot, dass Ihr jemals gegessen habt? Ich bin neugierig, wirkäsebroten dann nämlich virtuell zusammen. Teilnehmen können alle Leser aus Deutschland über 18 Jahre. Die Gewinner werden per Zufallsverfahren ermittelt und dann unter der im Kommentarfeld angegebenen Email-Adresse informiert und um Zusendung der Gewinnadresse gebeten. Ich drücke Euch die Daumen und bin flitzebogengespannt auf Eure Käsestullenstories.
Liebst,
Eure Jeanny